Thé vert Thé du Japon - SENCHA FUKAMUSHICHA CHIRAN

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Thé du Japon - SENCHA FUKAMUSHICHA CHIRAN

Ce sencha de printemps nommé "Fukamushicha" en raison de l'étuvage prolongé subi lors de sa manufacture, offre avec ses feuilles en aiguilles brisées une infusion fraîche et végétale à l'agréable saveur umami développant des notes de légumes cuits à la vapeur.

ORIGINE :
Région : Province de Kagoshima, dans la région de Chiran.
Récolte : Début mai 2020, récolte de printemps
Particularité : Un thé vert japonais est appelé Fukamushicha lorsqu’il subit un étuvage prolongé. Les feuilles sont par conséquent beaucoup plus brisées et la couleur de la liqueur plus intense. Nous avons ici mélange du cépage Yutakamidori et Kanayamodori. Les anciens volcans présents dans la région fournissent un sol fertile, qui avec une brume dense et des écarts de température importants participent à la qualité des thés produits.

DÉGUSTATION:
Feuilles sèches : Feuilles en aiguilles brisées
Attaque : Végétale fraiche, plus puissante que les sencha traditionnels
Cœur : Légumes cuits à la vapeur
Rémanence : Saveur umami qui enveloppe le palais et un légère astringence qui permet une bonne longueur en bouche.
Familles aromatiques : végétale

  • Note dominante : Nature
  • Type(s) d'infusion(s) : Thé vert
Consulter le tableau du règlement INCO
Suggestions de préparation
Infusion 2/2:30 mn
Température 80°C

Moment de dégustation : Toute la journée
Association(s) Mets & thé : Tarte aux fruits rouges, idéal en thé glacé.

Impressions Expert : Cela faisait un moment que je souhaitais intégrer un Fukamushicha dans la gamme de thé japonais DAMMANN FRÈRES. Ici les feuilles brisées ne sont pas un critères de non qualité mais la démonstration d’un process différent. Ce résultat est au contraire recherché afin d’obtenir une liqueur un peu plus puissante à la couleur plus intense.

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